Ton Matton

Der Holländer, der auf der 11. Architekturbiennale in Venedig mit am Tropf hängenden Apfelbäumen beeindruckte, kommt nun zusammen mit dem grünen Halsbandsittich (dem Gewinner der Klimaerwärmung) nach Wilhelmsburg. Dem Gastprofessor an der Hochschule Wismar haben wir es zu verdanken, dass dieses Konspirative KüchenKonzert mit vom Publikum selbst erzeugtem Ökostrom von einem Duchamp2.0-Fahrradreifengenerator betrieben wird. Mehr Infos unter: www.mattonoffice.org

Erstausstrahlung: 7. November 2009 um 20:00 Uhr auf Tide TV.

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Konspirative Küchenkonzerte

Mandel-Butter-Schnittchen (für pop.ac)
Zutaten
  • gemahlene Mandeln
  • frisch gehackter Rosmarin
  • rosa Pfeffer
  • Puderzucker
  • Butter
  • Mandelaroma
  • Aprikosen
  • Ciabatta-Brot
Zubereitung

Reichlich Rosmarin mit etwas Puderzucker, Wasser und Butter aufkochen und sogleich wieder abkühlen lassen. Mandeln rösten, abkühlen, mit der Rosmarinmasse und sehr viel Butter unter Zuhilfenahme eines Schneebesens intensiv vermurkseln. Mit etwas Mandelaroma aufbrezeln. Die Paste eine kleine Pause im Kühlschrank einlegen lassen. Brot rösten, bestreichen und ohne jede Scheu mit Aprikosen und rosa Pfeffer dekorieren.

Kalbsleber nach Chappi-Art (für Nils Koppruch)
Zutaten
  • Kartoffeln
  • geschnetzelte Kalbsleber
  • Zwiebeln
  • Gemüsebrühe
  • Mehl
  • Butter
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • Apfelmus
Zubereitung

Butter und Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelringe sanft bräunen und zum Mittagsschlaf beiseite legen. Das geschnetzelte Stoffwechselorgan mit Mehl bestäuben und dem heißen Zwiebelfett in der Pfanne anvertrauen. Zügig braten, zuletzt abschmecken und die Zwiebeln untermischen.
Kartoffeln entkleiden, zerteilen und in Wasser und Gemüsebrühe weich kochen. Abgießen, zu Brei stampfen und mit  reichlich Butter, Muskat und Salz abschmecken.

Alles auf  Tellern anrichten und mit einem Klacks Apfelmus dekorieren.

Rasen-Cocktail (für Susanne Katzenberg)
Zutaten
  • Wodka
  • Blue Curacao
  • Limejuice
  • helles Pils
Zubereitung

Wodka, Schlumpfwasser und Limejuice zu gleichen Teilen mischen, einige Fingerbreit in die Gläser und gut gekühltes Astra drüber – fertig, los, prost!

Wilhelmsburger Spargelschnittchen (für Thorsten Passfeld)
Zutaten
  • Frischer Spargel (weiß, grün)
  • Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • Baguette
  • Dekomaterial (Tomate, Basilikum)
Zubereitung

Spargel waschen, schälen, garen und im Kühlschrank von den Strapazen erholen lassen. Nach kurzer Gnadenfrist ohne Zögern dem Küchenmixer überantworten und mitsamt dem Frischkäse pürieren. Abschmecken, auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen und mit zierlichen Lebensmittelkunstwerken pompös dekorieren. Reinbeißen und wissen: So genießt man im wilden Wilhelmsburg!

Reis mit Scheiß (für Catharina Boutari)
Zutaten
  • Basmatireis
  • Möhren, Auberginen, Paprika, und was sonst noch so weg muss
  • Knoblauch, Ingwer
  • Bambusscheiben in Wasser, Sojasprossen
  • Safran
  • Pataks Currypaste Medium
  • Kokosmilch
  • Salz
  • Erdnussöl
Zubereitung

Den Reis mit Salz und Safran aufkochen und ziehen lassen. Knofi und Ingwer hacken und nebst einer ordentlichen Menge Pataks im Erdnussöl anbraten. Sämtliches frisches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und nach Farbe sortiert dazu werfen. Mit Kokosmilch fluten, etwas köcheln lassen. Sojasprossen und Bambus hinzufügen, salzen, mit Reis anrichten und freuen!

Energie-Cocktail (für Ton Matton)
Zutaten
  • Limetten
  • Frische Minze
  • Maracujasaft
  • Martini d’Oro
  • Orangenlikör
  • Eiswürfel
Zubereitung

Einen Teil Orangenlikör mit drei Teilen Martini und sechs Teilen Maracujasaft bekannt machen, etwas frischen Limettensaft und reichlich kleingerissene Minze unterrühren, zum näheren Kennenlernen einige Stunden kalt stellen. Auf Eis servieren, dekorieren mit allem, was man aus Minzstengeln und Zitrusfrüchten so basteln kann.

Konspirativer Kokos-Cocktail (für Gesa Lange)
Zutaten
  • Kokos-Cocktail
  • Ananassaft
  • Malibu
  • Zitronenlimonade
  • Eiswürfel
  • Frische Kokosnuss
Zubereitung

kokos.jpgAnanassaft und Malibu (leichte Rum-Kokos-Spirituose für Anfänger) zu gleichen Teilen mischen, gute 100ml pro Glas verteilen, eine Handvoll Eiswürfel dazu und mit Zitronenlimonade auffüllen. Dekorieren mit frischem Kokosnussfleisch. Fertig ist die Laube!

Paella Curiosa (für Station 17)
Zutaten
  • Zwiebeln und Knoblauch
  • Meeresbewohner nach Geschmack
  • Gemüse nach Jahreszeit
  • Reis
  • Gemüsebrühe
  • Weisswein
  • Salz, Pfeffer, Safran
  • Rapsöl
Zubereitung

Zwiebeln und Knofi zum siedenden Öl in die Pfanne pfeffern. Darin diverses Meeresgetier erbarmungslos anbrutzeln und allerlei junges, feingehäckseltes Gemüse hinzufügen.
Weisswein und Gemüsebrühe nach Gutdünken angiessen,  Reis einstreuen,  Flora und Fauna garen lassen. Safran macht Paella gel – wohl bekomm’s!

Paella Curiosa